Dichiarazione nutrizionale
Le informazioni nutrizionali devono essere riportate in etichetta nel rispetto delle indicazioni fornite dal Reg. UE 1169/2011, in particolare devono essere presenti le indicazioni obbligatorie secondo quanto riportato all’articolo 30. Occorre rispettare obbligatoriamente l’elenco dei nutrienti espressi per 100 g/100 ml di prodotto, seguendo l’ordine prescritto, le diciture indicate (es. “sale” e non “sodio”) e con le unità di misura specificate, comprese le maiuscole e minuscole.
| Energia | kJ/kcal |
|
Grassi - di cui acidi grassi saturi |
g g |
|
Carboidrati - di cui zuccheri |
g g |
| Proteine | g |
| Sale | g |
La dichiarazione nutrizionale obbligatoria sopra riportata può essere integrata con l’indicazione relativa a uno o più dei seguenti elementi facoltativi: acidi grassi monoinsaturi, acidi grassi polinsaturi, polioli, amido, fibre, sali minerali e vitamine; questi ultimi solo se presenti in quantità significative (All. XIII del Reg. UE 1169/2011).
I valori nutrizionali medi possono essere ottenuti in modo alternativo tra loro:
- dall'analisi dell'alimento;
- dal calcolo effettuato a partire da valori medi noti o effettivi relativi ai singoli ingredienti (anche dati storici aziendali);
- dal calcolo eseguito adottando dati generalmente stabiliti ed accettati (es. database).
Alcuni alimenti, elencati all’All. V del Reg. UE 1169/2011, sono esentati dal riportare la dichiarazione nutrizionale se vengono soddisfatti i requisiti:
- i prodotti non trasformati che comprendono un solo ingrediente o una sola categoria di ingredienti;
- i prodotti trasformati che sono stati sottoposti unicamente a maturazione e che comprendono un solo ingrediente o una sola categoria di ingredienti;
- le acque destinate al consumo umano, comprese quelle che contengono come soli ingredienti aggiunti anidride carbonica e/o aromi;
- le piante aromatiche, le spezie o le loro miscele;
- il sale e i succedanei del sale;
- gli edulcoranti da tavola;
- i prodotti contemplati dalla direttiva 1999/4/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 22 febbraio 1999, relativa agli estratti di caffè e agli estratti di cicoria, i chicchi di caffè interi o macinati e i chicchi di caffè decaffeinati interi o macinati;
- le infusioni a base di erbe e di frutta, i tè, tè decaffeinati, tè istantanei o solubili o estratti di tè, tè istantanei o solubili o estratti di tè decaffeinati, senza altri ingredienti aggiunti tranne aromi che non modificano il valore nutrizionale del tè;
- gli aceti di fermentazione e i loro succedanei, compresi quelli i cui soli ingredienti aggiunti sono aromi;
- gli aromi;
- gli additivi alimentari;
- i coadiuvanti tecnologici;
- gli enzimi alimentari;
- la gelatina;
- i composti di gelificazione per marmellate;
- i lieviti;
- le gomme da masticare;
- gli alimenti confezionati in imballaggi o contenitori la cui superficie maggiore misura meno di 25 cm2 ;
- gli alimenti, anche confezionati in maniera artigianale, forniti direttamente dal fabbricante di piccole quantità di prodotti al consumatore finale o a strutture locali di vendita al dettaglio che forniscono direttamente al consumatore. Il Ministero dello Sviluppo Economico e il Ministero della Salute hanno emanato il 16 novembre 2016 una circolare esplicativa rispetto a questo punto. Per poter usufruire dell'esenzione è necessario rispondere alla definizione di microimpresa (numero di occupati inferiore a 10, con un fatturato inferiore a 2 milioni di euro all’anno), effettuare una vendita diretta dei propri prodotti (senza intermediari) verso il consumatore finale o strutture locali di vendita, nell’ambito della provincia o province contermini.
In aggiunta, sono esentate anche le bevande con contenuto alcolico superiore a 1,2 % in volume (art. 16 del Reg. UE 1169/2011).
Per maggiori informazioni: art. 29-35 e Allegati V-XIV-XV Reg. UE 1169/2011
