Corso La validazione dei PRP operativi e della shelf life dopo la norma UNI 11890/22

Il Laboratorio Chimico Camera di Commercio Torino e F.O.R.I.A organizzano un corso che illustra, a partire dalla nuova norma UNI 11890/22, l’importanza della validazione in generale, ed in particolare la validazione dei PRP operativi. La norma UNI 11890/22 “Sicurezza alimentare - Linee guida per la validazione dei programmi di prerequisiti operativi (PRPo)” è nata proprio in seguito allo sviluppo legislativo e commerciale che ha affermato il ruolo fondamentale dei PRP operativi all’interno del Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare. Il corso mira ad approfondire i concetti di validazione e di PRP operativi, spesso poco compresi ma che rivestono un’importanza significativa sia dal punto di vista legale che commerciale. Inoltre, contrariamente a quanto indica il titolo della norma, la UNI 11890/22 copre anche in modo strutturato tutti gli aspetti relativi alla validazione della shelf life dei prodotti, affrontando il tema in applicazione del concetto di Valutazione del Rischio, come proposto dalla Comunicazione 2016/C 278/1, che rappresenta il punto di riferimento di partenza, e confermato dalla successiva Comunicazione 2022/C 355/1. La presenza nella norma UNI 11890/22 di chiari e ricchi allegati, specifici per i diversi rischi, la rende un punto di riferimento importante sia dal punto di vista concettuale che applicativo.

L’evento fa parte di un ciclo organizzato dall’OFFICINA DELLA SICUREZZA https://www.lab-to.camcom.it/officina-formativa/

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