Comunicazione UE su prassi igieniche e procedure HACCP

É stata pubblicata in Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea la Comunicazione 2022/C 355/01 relativa all'attuazione dei sistemi di gestione per la sicurezza alimentare riguardanti le corrette prassi igieniche e le procedure basate sui principi del sistema HACCP, compresa l'agevolazione/la flessibilità in materia di attuazione in determinate imprese alimentari. 

Obiettivo della Comunicazione, che non è giuridicamente vincolante, è facilitare e armonizzare l'applicazione dei requisiti dell'UE in materia di corrette prassi igieniche (GHP) e di procedure basate sui principi del sistema dell'analisi dei pericoli e punti critici di controllo (HACCP) nell'ambito dei sistemi di gestione per la sicurezza alimentare (FSMS).

Il documento riporta orientamenti pratici sui seguenti argomenti:

- la normativa pertinente, il legame tra GHP, programmi di prerequisiti (PRP), i PRP operativi (PRPop) e le procedure basate sul sistema HACCP nel quadro di un FSMS, la relazione con le norme internazionali e la formazione e l'uso di manuali di corretta prassi igienica

- l'applicazione delle GHP e delle procedure basate sul sistema HACCP applicazione

- gli audit dell'FSMS