Ingrediente caratterizzante evidenziato (QUID)
Con il termine “quid” si intende la quantità media degli ingredienti che figurano nella denominazione di vendita o che sono messi in evidenza con immagini, parole o rappresentazioni grafiche oppure che sono associati alla denominazione di vendita o che sono essenziali per caratterizzare un determinato prodotto alimentare.
Nel caso di prodotti alimentari che nel corso della preparazione hanno subito una perdita di acqua a seguito di trattamento termico o di altro tipo, il QUID è la quantità del/degli ingrediente/i utilizzati, in relazione al prodotto finito, tranne quando supera il 100% rispetto al prodotto finito; in questo caso il QUID deve essere indicato in base al peso del/degli ingrediente/i utilizzati per preparare 100 g di prodotto finito (es. "Per la produzione di 100 g di [prodotto finito] sono stati utilizzati ... g di [ingrediente caratterizzante]).
Per maggiori informazioni: art. 22 e Allegato VIII Reg. UE 1169/2011
